PASTA ALL'UOVO DI PAGNANELLI MARIA E MERCURI PIETRO SNC

Produzione di

Pasta fresca artigianale

Chi Siamo

 Quarant’anni di attività al servizio della buona tradizione culinaria italiana. Produciamo più di cento tipologie di pasta.

Pasta all’uovo Maria con successo produce pasta fresca di elevata qualità, seguendo le antiche ricette, utilizzando solamente uova e farine selezionate, nel rispetto delle migliori tradizioni nazionali, eseguendo lavorazioni accurate con trafilature in bronzo, per ottenere sempre e solo il massimo della qualità.

A tutto ciò aggiungiamo poi la serietà, il servizio impeccabile, la pulizia e l’igiene, la puntualità e la precisione, disponibilità e gentilezza sono alla base del nostro lavoro.
La nostra produzione di pasta, copre la maggior parte dei tipi più usati nella tradizione culinaria nazionale, dalle lavorazioni semplici alle più complesse.

Trasporto e Conservazione

La pasta deve essere conservata nei frigoriferi. Nei nostri locali la pasta dopo essere stata prodotta e pastorizzata viene conservata in celle frigorifere; quando è esposta al pubblico è conservata in banchi frigoriferi. E’ importante che la catena del freddo venga interrotta il meno possibile. Il trasporto in ambienti non dotati di frigorifero (la vostra automobile, bauletti moto ecc..) deve essere il più breve possibile sopratutto nei periodi caldi dell’anno.

Tempi di Conservazione

La pasta fresca va consumata preferibilmente entro due o tre giorni anche se c’è da fare delle distinzioni.
Pasta acqua e farina: 48-72 ore
Pasta all’uovo: 48-72 ore
Paste ripiene: 48 ore
Lasagne e cannelloni: 48 ore
Se non consumata subito potete congelarla.

Cottura

Una cottura ottimale vi farà gustare appieno la qualità della nostra pasta.
Tranne lasagne e cannelloni e altri prodotti da forno, la pasta va gettata in una pentola di acqua già salata e in ebollizione.
I tempi di cottura variano a seconda del tipo di pasta e di atri fattori, orientativamente questi:
Pasta acqua e farina: 3 minuti
Pasta all’uovo: dai 3 ai 5 minuti
Paste ripiene: dai 3 ai 6 minuti
Cannelloni: forno a 180° 25 minuti
Lasagne: forno a 180° 35 – 40 minuti
(I tempi si riducono con un forno ventilato).

Altri Consigli

La nostra pasta fresca è un alimento sano e genuino e noi non vi aggiungiamo nessun prodotto conservante o alterante.
Se non consumate subito la pasta fresca dopo l’acquisto la potete congelare e conservare così più a lungo.
Seguite sempre scrupolosamente tutte le regole per il congelamento domestico e la conservazione dei cibi riportate sul manuale del vostro congelatore.
Mai scongelare un cibo e ricongelarlo successivamente!
E’ preferibile comunque consumare la pasta entro un mese dal congelamento per non alterarne il gusto e le caratteristiche organolettiche.

La nostra Produzione

Tonnarelli
Tonnarelli
Sedanini
Sedanini
Fettuccine
Fettuccine
Tagliolini
Tagliolini
Capellini
Capellini
Pappardelle
Pappardelle
Mezzemaniche
Mezzemaniche
Quadrucci
Quadrucci
Reginelle
Reginelle
Paccheri
Paccheri
Stringhe
Stringhe
Orecchiette
Orecchiette
Gnocchi
Gnocchi
Ravioli
Ravioli
Panzerotti
Panzerotti
Medaglioni
Medaglioni
Tortellini allo speck
Tortellini allo speck
Tortellini di carne
Tortellini di carne
Agnolotti
Agnolotti
Francobolli
Francobolli
Farro e Kamut
Farro e Kamut
Carruba
Carruba
Sfoglia
Sfoglia
Fettuccine a mano
Fettuccine a mano
Cannelloni
Cannelloni
Parmigiana
Parmigiana
Lasagna
Lasagna
Crepes
Crepes
Biscotti
Biscotti
Muffin
Muffin
Plumcake
Plumcake
Crostate e Ciambelloni
Crostate e Ciambelloni
Cheesecake
Cheesecake
Dolci Natalizi
Dolci Natalizi
Crostata pere e cioccolata
Crostata pere e cioccolata
Torta di pasta frolla
Torta di pasta frolla
Torta di mele classica
Torta di mele classica
Plumcake alle pere, noccioline o cioccolato
Plumcake alle pere, noccioline o cioccolato
Casatiello Napoletano
Casatiello Napoletano
Pastiera Napoletana
Pastiera Napoletana
Biscotti allo zenzero
Biscotti allo zenzero
Tozzetti al pistacchio
Tozzetti al pistacchio
Tozzetti con gocce di cioccolato
Tozzetti con gocce di cioccolato
Tozzetti Noce e Uvetta
Tozzetti Noce e Uvetta

RIFERIMENTI AZIENDALI

Indirizzo: Via della stazione di Ciampino - 142/A 00040 Morena (RM)

Telefono: +39 0679 810095

Fax:

Email: pastificiomaria@gmail.com

Web: www.pastificiomaria.com

P.Iva: 04003591007

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