MOLINI PROFILI GIUSEPPE SAS

Produzione di

 Farine

Chi Siamo

AZIENDA

Presente nel settore molitorio fin dal secolo scorso, il Molino Profili è situato alle porte di Viterbo, fin dal 1950. In quell’anno Giuseppe Profili, figlio e nipote di mugnai, decise di costruire un nuovo molino, per l’epoca modernissimo, al centro di una zona agricola ricca di ottimi grani.

Da allora il Molino Profili ha seguito tutte le tappe dell’evoluzione della tecnica molitoria ed oggi l’impianto è uno dei più moderni in Europa, totalmente gestito da un computer centrale che segue e controlla tutte le fasi del processo molitorio.

Ma ora come allora la macinazione viene effettuata con il massimo rispetto per la tradizione e con i tempi che essa richiede, in modo da mantenere il più possibile inalterati i principi attivi naturali contenuti nel grano: le buone farine non hanno fretta.

Quotidianamente un attrezzato laboratorio analisi controlla rigorosamente tutte le partite di grano in entrata e le farine prodotte per poter fornire ai clienti sempre il meglio in termini di qualità e di totale igienicità del prodotto.

Alla fine del ciclo produttivo, un sistema di consegna rapido, attento e puntuale raggiungerà il cliente nel minor tempo possibile, per la sua migliore soddisfazione.

Ed è questo il nostro obiettivo.
Da sempre.

Impianto di stoccaggio di grande capacità per un insilamento differenziato di molteplici varietà di grano.

Impianto di macinazione dell’ultima generazione ad elevato livello di automazione, totalmente controllato da sistemi computerizzati che consentono di pilotare e monitorare tutti i cicli di lavorazione.

Diagrammi di macinazione flessibili con minimo impianto di dosaggio ponderale e miscelazione permettono di fornire un’ampia gamma di farine specializzate in grado di soddisfare ogni esigenza.

Laboratorio analisi interno dotato dei più moderni strumenti (Chopin, Brabender, Zeleny, Hagberg) per un’accurata selezione preventiva dei grani e per il successivo controllo qualitativo di tutte le farine prodotte.

Farine di qualità prodotte secondo un’avanzata concezione di industria molitoria, adatte alla produzione di pani tradizionali o speciali, per ogni tipo di pasticceria oppure secondo i requisiti previsti nei capitolati d’acquisto degli acquirenti.

Una linea di farine professionali, concepite e realizzate per soddisfare tutte le esigenze della panificazione, pasticceria e pizzeria artigianale di qualità. Prodotte esclusivamente con le migliori varietà di grano tenero, con la più avanzata tecnologia molitoria ma nel rispetto della tradizione, lasciando il più possibile inalterati i principi nutritivi naturali del frumento e senza alcuna aggiunta di additivi e miglioratori.

Tutte le nostre farine hanno come unico ingrediente il grano tenero delle migliori qualità, pulito e privato di ogni impurità prima della macinazione.

La macinazione viene effettuata secondo la miglior tecnica molitoria, lentamente e in maniera rispettosa dei principi nutritivi del frumento, per conservarne tutti i principi nutritivi naturali.

Le farine ottenute non subiscono nessun trattamento chimico né aggiunte di miglioratori o additivi e rispettano tutti gli standard normativi vigenti, risultando assolutamente salubri e adatte all’alimentazione di chiunque (esclusi ovviamente gli intolleranti al glutine e i celiaci).

 

Prodotti

FARINA 00 MANITOBA

Ottenuta dalla macinazione di grani teneri nord americani e canadesi Manitoba C.W.R.S. n.1. Panificabilità e qualità ai massimi livelli per un utilizzo molto versatile. Adatta per la produzione di alta pasticceria (pandoro, croissant, etc…) In panificazione permette l’elaborazione di bighe (18-20 ore in fermabiga) e confezionamento id pani soffiati quali ciabatta e rosetta. Ottima per calibrare farine difettose.

Disponibile in conf. da kg 50 e kg 25.

FARINA 00 EXTRA

Derivante dalla macinazione di grani teneri nord americani e grani di forza nazionali. Per la sua composizione presenta una buona tolleranza all’impastamento. La capacità di idratazione e la lunga tenuta la rendono adatta per lavorazioni con metodo indiretto (16-18 ore in fermabiga). Ottima per il confezionamento di pani soffiati ed in pasticceria ideale per sfoglia e prodotti lievitati.
Disponibile in conf. da kg 25.

FARINA 00 RINFORZATA

Derivante dalla macinazione di grani superiori italiani ed europei con l’aggiunta di grani di forza canadesi e nord americani. Presenta una buona tolleranza all’impastamento con metodo diretto grazie anche al suo alto contenuto proteico che conferisce un buon equilibrio tra tenacità ed elasticità. Indicata particolarmente per il confezionamento di pani con lievito naturale, pane lavorato e rosetta romana.
Disponibile in conf. da kg 50 e kg 25.

FARINA 00 CALIBRATA

Derivante dalla macinazione di grani di qualità superiore con adeguata percentuale di grani di forza. Indicata per lavorazioni medie (6-8 ore) e adatta per il confezionamento di baguette, pancarrè, pani comuni e lavorati. Ottima per una lavorazione completa e sicura.
Disponibile in conf. da kg 50 e kg 25.

FARINA 00 NAZIONALE

Prodotto ottenuto dalla macinazione dei migliori grani nazionali di qualità superiore. Adatta per lavorazioni comuni (4-6 ore) e panificazione normale. Il suo giusto equilibrio permette il confezionamento di pane toscano, casereccio, salato, grissini e focacce.
Disponibile in conf. da kg 50 e kg 25.

FARINA 0 ITALIA

Farina versatile, dalla buona tenuta anche in cella di fermalievitazione. Prodotta esclusivamente con grani 100% italiani delle migliori qualità. Tracciabilità, utilizzo di materie prime a chilometro 0 a sostegno della filiera produttiva italiana.

Farina adatta alla lavorazione di paste dure, e per impasti diretti.

FARINA 0 NAZIONALE

Prodotto ottenuto dalla miscelazione dei migliori grani teneri nazionali. Adatta per produzioni di pani comuni (tipo Terni – focacce), per il confezionamento di grissini e prodotti snack, oltre che per la produzione di biscotteria da forno e pasticceria secca.
Disponibile in conf. da kg 50 e Kg 25.

FARINA TIPO 1 MACINATA A PIETRA

La farina tipo 1 è un prodotto che si differenzia dalle tradizionali farine 0 e 00, caratterizzato da una minore percentuale di abburattamento. Essendo meno setacciata, contiene una percentuale più elevata di farina proveniente dalla parte esterna del chicco, risulta quindi più ricca di minerali, amido, proteine e fibre. La macinazione a pietra consente di mantenere intatta la genuinità e la semplicità degli elementi, conferendo alla farina il giusto equilibrio nutrizionale tra gusto, nutrienti e capacità lievitative.

Disponibile in confezioni da kg 5 e da kg 25.

FARINA TIPO 2

Farina con presenza di parti cruscali e fibra. Adatta per chi vuole ritrovare il gusto e il sapore del pane di una volta. La sua tipicità trova impiego in panificazione per il confezionamento di pani rustici o tipo Lariano.
Disponibile in conf. da kg 25.

FARINA INTEGRALE

Farina ottenuta dai migliori grani nazionali ed europei di forza. La giusta dimensione delle parti cruscali la rendono adatta per qualsiasi produzione di pane integrale lavorato.
Disponibile in conf. da kg 25.

LINEA GRANO DURO DI ALTAMURA

Semola rimacinata di grano duro
Rappresenta il top delle semole di grano duro, selezionata e classificata in base al tenore proteico. Durante la produzione viene sottoposta ad un processo di rimacinazione per migliorarne le caratteristiche e facilitarne l’impiego in panificazione. Adatta per lavorazioni speciali, impiego di lievito naturale e produzione di pane tipo Altamura.

00 Nazionale Super “Linea Pizza” • Striscia Verde
Ottenuta dalla macinazione di grani teneri nazionali di qualità superiore con adeguata percentuale di grani di forza, secondo una particolare tecnica molitoria, senza alcuna aggiunta di additivi o miglioratori. Consente di ottenere impasti morbidi e lavorabili, con tempi di lievitazione medio-brevi (2-4 ore). Il risultato è una pizza molto friabile e gustosa.

00 Rinforzata “Linea Pizza” • Striscia Blu
Derivante dalla macinazione di grani teneri nazionali di forza con adeguata percentuale di grani canadesi e nord americani, senza alcuna aggiunta di additivi o miglioratori. Consente di ottenere impasti di ottima elasticità, con tempi di lievitazione medio-lunghi (6-10 ore). Il risultato è una pizza più croccante e saporita.

Manitoba Mix “Linea Pizza” • Striscia Arancio
Si ottiene dalla macinazione con tecniche specifiche di grani nord americani e canadesi Manitoba C.W.R.S. n°1 con i migliori grani nazionali di forza, senza aggiunta di additivi o miglioratori. Per impasti di eccezionale elasticità, con lavorazioni a lunga lievitazione (16-24 ore). L’elevato contenuto di glutine consente di ottenere una pizza con caratteristiche superiori di friabilità, delicata correntezza, gusto e profumo.

RIFERIMENTI AZIENDALI

Indirizzo: Via M. del Carmine 5/15 - 01100 Viterbo (VT)

Telefono: +39 0761 304006

Fax: +39 0761 304006

Email: info@molinoprofili.it

Web: www.molinoprofili.it

P.Iva: 01299470565

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